在使用单片机通过ch372向PC机发送数据时，单片机首先写入后续数据长度，然后再写入数据块。是不是在数据长度达到先写入的长度是，才开始向PC机发送？

是这样的。写入的长度必须要等于实际写入的数据量。

这样做可能会向缓冲区写入了65个字节的数据，这不是不符合单次向缓冲区写入的64个字节上限吗？

第一个是长度，不会写到缓冲区内的。既然要求写长度，肯定有道理的。