#define CH375_CMD_PORT_ADDR0xBDF1/* CH375命令端口的I/O地址 */

#define CH375_DAT_PORT_ADDR0xBCF0   /* CH375数据端口的I/O地址 */

请问上面两个定义是如何确定数值0xBDF1和0xBCF0的？

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这个是连接375的MCU的IO的寄存器地址。你如果使用其它的MCU，那这个就需要改动。